くま吉の あははぁ~! な気分

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塩豚 その1

2021年 01月 02日 11:11

料理好きな友人に、

 

「塩豚って作った事ある?」

 

と聞かれ、

 

「あるわけないじゃ~ん!

でも、

ソレけっこう興味はあるかも。」

 

友人

「塩豚作るって言ってもオレのはさ、

そんな本格的なヤツじゃなくて塩豚風くらいの感じなんだけど、

それでもけっこう旨いし楽しめるんだよ!」

 

「難易度高いとかいうも問題だと思うけど、

それより個人的には腐らせてお腹痛くなったりとかは避けたいよね、、、」

 

友人

「難易度低いし腐るとかまで攻めたりしないから大丈夫!

オレのはあくまでも塩豚風だから3日目位から食べ始めるし、

1週間以内で食べきっちゃうから。」

 

と言うので簡単な説明を聞いて実践してみる事に。

 

 

こんな感じの豚バラブロックを買ってきました!

ちなみに、

これで1070gあります。

 

 

まな板に乗せ、

だいたい3等分に切り分けたら、

 

 

キッチンペーパーで水分をふき取ります。

 

 

そこにけっこうな量の塩と、

(この写真の量の15倍くらいは塩を使いましたよ)

 

 

少しの砂糖を塗りたくり、

 

 

 

キッチンペーパーでくるんで、

 

 

「ラップで包むほうが良いらしいんだけど、

キッチンペーパー交換するの簡単なビニール袋でオレはやってるよ!

もっと長期間塩漬けにするならラップじゃないとダメだろうけど。」

 

と友人が言っていたので、

私もビニール袋でやってみましたよ。

 

 

三つとも仕上がったら、

 

 

こんな感じで冷蔵庫へ。

某日  20時

 

 

以下は次の日

12時間後

某日  8時

 

 

冷蔵庫から取り出すと、

 

 

けっこう水分が出てる!

 

 

ビニール袋の底に溜まってるし。

 

 

キッチンペーパーを交換し、

 

 

新しいビニール袋に入れ、

 

 

冷蔵庫へ。

 

 

さらに翌日

36時間後

某日  8時

 

 

冷蔵庫から取り出し、

 

 

底の部分ちょっと湿ってる感じはあるんだけど、

前日から比べるとかなり少ない。

 

 

 

 

キッチンペーパー交換、

 

 

 

ビニール袋に入れ、

 

 

再び冷蔵庫へ。

 

 

以下さらに翌日

60時間後

某日 8時

 

 

冷蔵庫から取り出すと、

 

 

底部分に水分っぽさがほぼない。

 

 

ちょっと湿ってるかな?って位のビニール袋の内部。

 

 

 

 

キッチンペーパーを交換し、

 

 

 

使いまわしできそうなビニール袋の状態ではあったけど、

新しいのに交換しましたよ~。

 

 

冷蔵庫へ。

 

 

これで今夜20時には食べられるって事になるので、

かなり楽しみです!

 

 

続く。

 

 

 

 

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